여름은 각종 과일과 채소를 즐기기에 가장 좋은 계절이며, 제철의 신선한 과일과 채소는 우리의 입맛을 만족시킬 수 있습니다. 수박은 여름에 가장 맛있는 붉은 맛이며 야채와 과일처럼 전천후 매력을 지닌 붉은 토마토도 빼놓을 수 없는 별미입니다.비타민과 미네랄에 대한 보고 토마토의 이점
토마토는 남미 페루가 원산지로 16세기 초 콜럼버스가 신대륙을 발견하고 이탈리아를 중심으로 한 스페인이 재배하기 시작하면서 유럽에 소개됐다. 우리나라에는 19세기 초 일본을 통해 전래된 것으로 추정된다. 유럽에는 “토마토가 익으면 의사 얼굴이 푸르다”는 속담이 있다. 토마토에는 아미노산, 칼슘, 칼륨, 철, 인, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 비타민 K가 들어 있습니다. 특히 비타민C의 함량이 매우 높아 토마토 한 알이면 하루 비타민C 권장량의 절반 정도를 보충할 수 있다. 토마토의 비타민 K 함량은 골다공증이나 알츠하이머병을 예방하는 데 도움이 되는 칼슘 손실을 방지합니다. 칼륨은 몸에서 염분을 제거하여 고혈압을 예방합니다. 토마토에는 또한 리코펜 및 베타카로틴과 같은 많은 항산화제가 포함되어 있습니다. 라이코펜은 노화의 원인이 되는 활성산소를 체내에서 배출시켜 젊음을 유지시켜주며, 남성의 전립선암, 여성의 유방암, 소화기암 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 수분과 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움이 됩니다. 소화를 돕고 신진대사를 촉진합니다. 토마토는 삶거나 으깨면 영양소가 몸에 더 잘 흡수되기 때문에 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히 기름을 바르거나 가열하면 리코펜과 지용성 비타민의 흡수율이 높아집니다.
토마토 고를 때 주의할 점은? 토마토는 7~9월이 제철이지만 최근에는 비닐하우스 재배로 인해 1년 내내 먹을 수 있다. 색상이 빨간색이고 깨끗하며 표면이 광택이 있고 균열이 없는지 확인하십시오. 줄기가 작고 녹색을 띤 것이 좋으며 만질 때는 과육이 단단하고 무게감이 있는 것을 선택한다. 토마토는 어떻게 보관해야 하나요? 토마토 줄기는 곰팡이가 생기기 쉬우므로 주의하세요. 실온보관, 직사광선을 피하고 통풍이 잘되고 습도가 낮은 곳에 보관하며 냉장보관시 채소실에 넣어 보관하십시오. 냉장보관이 필요하시면 끓는 물에 데쳐서 꺼내주시면 됩니다. 피부, 지퍼백에 넣습니다. 보기도 좋고 맛있는 초간단 ‘카프레제’ 카프레제 만들기 재료 : 토마토, 모짜렐라 치즈, 콩나물, 바질, 양파, 발사믹 식초, 올리브 오일, 소금, 후추 등 토마토 세척 방법 흐르는 물에 충분히 말려주세요 물. 외부 표면을 건조하게 닦으십시오. 적당한 두께로 잘라주세요. ■카프레제 요리법 깍뚝썰기한 토마토와 얇게 썬 생모짜렐라 치즈에 소금, 후추 약간으로 간을 해주세요. 헹구고 배수하십시오. 그릇에 토마토와 신선한 모짜렐라를 번갈아 가며 놓습니다. 볼에 다진 양파, 발사믹 식초, 올리브 오일을 섞어 소스를 만듭니다. 위에 소스를 뿌린 후 마지막에 콩나물과 바질을 올려주면 한끼 식사가 수월해집니다.